2022年02月28日(月)
ウメ仕事の続き・カリカリ梅を作ってみました①【東建（ホームメイト）静岡支店（静岡市葵区）賃貸ブログ】
こんにちは
静岡支店のカメ子
です
本日もホームメイト静岡支店のブログをご覧頂きましてありがとうございます。
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季節はずれになってしまいますが、昨年の夏の少し前に青梅で作ったカリカリ梅についてご紹介させていただきます。
3ｋｇ買った梅の1ｋｇは、梅ジャム（家族にも好評でした
）で残りの2ｋｇは、実はカリカリ梅を作ってみたんです。
ちょうどその時みていたTVの料理番組やっていてどんなもんかとやってみましたが、、、、
結果は、初めてにしては、わりと美味しくできたかなと思います。スタンダードな梅干しも作った事なく、初カリカリ梅でした
少し甘ずっぱくてカリカリまではいかずに、カリしなという感じですが、梅2ｋｇで750ｍｌのビン2本分出来ました。
はじめに梅を1つずつ包丁で半月切りにするのですが、これが一番大変でした
そのあと、きれいに洗った容器に切った梅と粗塩を交互に入れていきます。2ｋｇの重しをして、涼しい所に2～3日置く。
そのあとに、赤しそを用意します。今回は500ｇほど
流水で洗って汚れとくきを取る。粗塩大２でもんでアクを取り除いて絞る。
梅の上にのせて氷砂糖と梅・赤しそ・氷砂糖と何度か繰り返す。常温で2～3日置く。その後１日１回上下を混ぜて返す。
4～5日で氷砂糖が溶けたら別の容器に入れて、冷蔵庫に入れる。
食べごろは、１か月後から～1年間（冷蔵庫で）です。つづく・・
長くなりましたが、これからお部屋のご紹介です。
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